Per questo polpettone di prosciutto e patate non serve il forno e neppure la friggitrice ad aria: lo gusti freddo da frigo ed è di una bontà esagerata!
Quest’estate ha messo molto alla prova parecchi di noi, specialmente quando si trattava di cucinare: di accendere il forno non se ne parla, di stare ore davanti ai fornelli neppure, l’unica salvezza poteva essere la friggitrice ad aria poiché emana meno calore rispetto al forno, eppure devo ammetterlo. Più volte mi sono trovato in difficoltà perché il rischio era di proporre sempre la stessa cosa: insalata in ciotola, cotolette cotte in friggitrice e cena pronta. Eppure ultimamente mi sto appassionando sempre di più alle ricette senza cottura e oggi te ne propongo una che mi ha a dir poco conquistato.
Ti parlo del polpettone senza forno di patate e prosciutto, una bontà su tutta la linea che come unica cottura richiede solo la bollitura delle patate, il resto si prepara a freddo e ti garantisco che dovrai rifarlo il giorno dopo per quanto è saporito.
Polpettone di patate e prosciutto, la mia ricetta senza forno: facile e veloce
Questo delizioso polpettone si prepara soltanto con patate bollite e prosciutto tagliato al coltello: dopo aver dato la forma si lascia riposare in frigo e infine si taglia a fette, servendolo con un filo di olio EVO o perché no, direttamente all’intero di una pagnotta morbida e di casa. Pronto in soli 30 minuti di preparazione, vedrai che sfiziosità esagerata, conquista soprattutto i più piccoli!
Polpettone prosciutto e patate: la ricetta senza forno
Course: secondi piattiCuisine: Italian6
porzioni5
minutes25
minutes30
minutesUn polpettone così facile e gustoso non l’hai mai preparato!
Ingredienti
500 gr di patate a pasta bianca;
200 gr di prosciutto cotto a fette;
100 gr di ricotta vaccina;
80 gr di parmigiano grattugiato;
Sale, pepe, noce moscata, aglio in polvere q.b.
1 ciuffo di prezzemolo fresco;
Pangrattato q.b.
Preparazione
- Inseriamo le patate lavate e asciutte in una pentola capiente, riempiamola di acqua e portiamo sul fuoco attendendo il bollore.
- Cuociamole per circa 20/25 minuti o comunque fin quando saranno morbide anche al cuore. Scoliamole e facciamole intiepidire giusto qualche minuto.
- Nel frattempo tritiamo grossolanamente il prosciutto cotto. Schiacciamo le patate in una ciotola capiente, aggiungiamo il prosciutto, la ricotta, il parmigiano e diamo una mescolata veloce.
- Uniamo il sale, il pepe, la noce moscata grattugiata, l’aglio in polvere e infine il prezzemolo tritato fresco.
- Aggiungiamo 2 o 3 cucchiai di pangrattato, impastiamo il tutto con le mani sino a ottenere un composto compatto e che non appiccica. Se serve, aggiungiamo altro pangrattato.
- Versiamo l’impasto su un foglio di carta forno, aiutandoci con questa diamo una forma allungata da polpettone e richiudiamo per bene a caramella.
- Facciamo riposare il tutto in frigorifero per almeno 4 o 5 ore. Arrivato il momento di servirlo spolveriamo su un vassoio un po’ di pangrattato, spennelliamo un velo di olio sui lati e passiamolo sul pangrattato.
- Tagliamo a fette e serviamo subito questo delizioso polpettone di patate e prosciutto!
Consigli pratici
Questo delizioso polpettone di patate e prosciutto si presta sia come antipasto o come sfiziosità in un aperitivo, sia come secondo, accompagnandolo con una fresca insalata di pomodori e cetrioli. Se avanza basta conservarlo in un contenitore ermetico nei ripiani centrali del frigorifero. Puoi anche congelarlo a fette e riporlo in un sacchetto adibito al gelo, quando vorrai consumarlo basterà farlo scongelare lentamente in frigorifero.
Domande e risposte utili
Posso sostituire il prosciutto? Sì, puoi usare mortadella, prosciutto crudo oppure ometterlo del tutto per una versione vegetariana.
Posso cuocere il polpettone? In realtà sì, anche se questa ricetta prevede di servirlo al naturale, puoi cuocerlo in forno preriscaldato/ventilato/180° per 30 minuti oppure in friggitrice ad aria/200° per 15 minuti girando a metà cottura.
Posso sostituire la ricotta? Ovviamente, puoi usare un formaggio spalmabile qualsiasi, uno stracchino oppure della robiola, l’importante è che siano latticini o formaggi cremosi e asciutti, che non rilascino quindi del siero.
Posso aggiungere altro tipo di formaggio? Sì, puoi usare una provola affumicata o dolce per dare un po’ di sapore riducendola a cubetti piccoli oppure aggiungere del gorgonzola.