Con questa pasta alla crema di zucca accogliamo settembre e l’autunno nel migliore dei modi: veloce, gustosa e facilissima!
Ah, settembre! Il mio mese preferito in assoluto, non solo perché segna il rientro alla routine che ammettiamolo, dopo un po’ fa piacere, ma anche perché significa che da qui a poco tempo ci prepareremo all’autunno! Con i suoi meravigliosi colori, le serate che si rinfrescano, le prime giacche di jeans e ovviamente i manicaretti stagionali più sfiziosi. Sicuramente torneremo ai fornelli senza lamentarci del caldo, per questa ragione oggi ti propongo una ricetta veloce, ma facile e alla portata di tutti.
Che ne dici di preparare la pasta alla crema di zucca? Vellutata, saporita e al contempo molto delicata, puoi personalizzarla come vuoi e in fondo all’articolo trovi qualche ideuzza da copiare. Ma nel frattempo scopriamo subito come si prepara!
Pasta alla crema di zucca, la ricetta perfetta per accogliere settembre
Manca ormai pochissimo all’entrata del mese di settembre: periodo in cui si torna a lavorare, a scuola, la routine quotidiana subisce un profondo cambiamento rispetto a quello estivo e viene maggiore voglia di trascorrere più tempo ai fornelli. Io però oggi ti propongo la ricetta della pasta alla crema di zucca, un primo veloce, versatile, che non ruberà più di 20 minuti nella preparazione e ti assicuro farà faville sulla tavola. La zucca si trova comodamente al supermercato già nei primi giorni di settembre, ma ti consiglio di salvare e stampare la ricetta sfruttando le varietà di ottobre come la chestnut o la butternut.
Pasta alla crema di zucca: la ricetta
Course: primi piattiCuisine: Italian, stagionale4
porzioni20
minutes20
minutes40
minutesUn primo cremoso, saporito e super stagionale!
Ingredienti
400 gr di spaghetti ruvidi;
380 gr di zucca rossa;
1 scalogno medio;
Brodo vegetale o acqua bollente q.b.
Sale, pepe, noce moscata q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio EVO q.b.
Preparazione
- Sbucciamo la zucca, rimuoviamo le parti più esterne compresi i filamenti centrali e tagliamola a tocchetti piccoli.
- Tritiamo finemente lo scalogno, facciamolo rosolare in un giro di olio abbondante e quando risulterà imbiondito uniamo la zucca.
- Facciamo rosolare ancora per circa 5 minuti, dopodiché aggiungiamo brodo bollente sino a coprire completamente la zucca.
- Proseguiamo la cottura per circa 15 minuti, la zucca dovrà risultare tenera e il brodo asciugarsi. Con un minipimer frulliamo il tutto sino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Aggiustiamo di sale, di pepe, uniamo la noce moscata e riversiamo la crema di zucca in padella. Portiamo al bollore abbondante acqua salata in una pentola per poi calare gli spaghetti.
- Scoliamoli al dente in padella, accendiamo il fornello e aggiungiamo 1/2 mestolo di acqua di cottura. Infine spegniamo il fuoco, uniamo il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e mantechiamo vigorosamente.
- Ecco pronta la nostra pasta alla crema di zucca, facile e gustosa!
Consigli pratici
La pasta alla crema di zucca è un primo molto facile da preparare e ovviamente furbo: puoi infatti realizzare la crema in anticipo, lasciarla in frigorifero e poi assemblare tutti gli ingredienti semplicemente quando si farà ora di cena. Se non ami il prezzemolo puoi sostituirlo con un po’ di basilico fresco o ancor meglio con un po’ di peperoncino fresco tritato. Si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero sino a 3 giorni e per gustarla al meglio ti basterà versarla in una padella, aggiungere un po’ di acqua calda e lasciare sfrigolare qualche minuto.
Domande e risposte utili
Posso usare altri formati di pasta? Sì, questa ricetta si presta anche all’uso di scialatelli freschi, tagliolini e pappardelle. Puoi usare anche mezze maniche, fusilli e tortiglioni.
Posso usare altri formaggi? Ovviamente: se vuoi rendere più gustosa la crema di zucca puoi aggiungere del gorgonzola a cubetti da far sciogliere durante la fase di mantecatura, unire un po’ di pecorino oppure aggiungere del formaggio spalmabile quando frullerai la zucca.
Posso congelare la crema di zucca? Sì, ti basta farla raffreddare, versarla in un contenitore o un sacchetto per il gelo e sigillare a dovere. Si conserva per 12 mesi.
Posso preparare la crema e servirla al naturale? Se vuoi, assolutamente! Puoi servirla con crostini di pane, bruschettine oppure aggiungere un po’ di cuscus, vedrai che bontà!