Con queste melanzane ripiene veloci e succose il successo è assicurato: cuociono in soli 20 minuti e faranno tutti il bis perché sono una prelibatezza!
Di ricette con le melanzane ne esistono davvero tante e sono tutte gustose: a partire dalla classica parmigiana al piatto o al forno, passando per la pasta alla norma siciliana, finendo con le melanzane mbuttunate napoletane, una vera prelibatezza indiscussa. Eppure a volte mi rendo conto che tendiamo a prepararle sempre allo stesso modo, vuoi perché abbiamo la nostra ricetta preferita, vuoi perché magari non vogliamo trascorrere troppo tempo davanti ai fornelli.
Il caldo di quest’estate ci sta letteralmente facendo friggere, ecco perché io oggi non ti faccio accendere neppure per un istante il forno: le cuoceremo in friggitrice ad aria e il loro ripieno conquisterà pure i palati più esigenti. Non ci resta che allacciare il grembiule e partire!
Melanzane ripiene in friggitrice ad aria, il secondo veloce che non ti fa sudare
Accendere il forno con questo caldo è davvero un gesto da coraggiosi, devo ammetterlo. Eppure a volte questo tipo di cottura è necessaria, specialmente se dobbiamo arrostire, gratinare o cuocere un po’ più a lungo con alte temperature. Io però oggi voglio condividere con te la ricetta delle melanzane ripiene da cuocere in friggitrice ad aria. Sono velocissime, appetitose, il ripieno puoi personalizzarlo come preferisci e ti garantisco che i bambini le faranno sparire in un attimo! Mettiamoci subito a cucinare.
Melanzane ripiene in friggitrice ad aria: la ricetta
Course: Secondi piatti6
porzioni20
minutes20
minutes40
minutesUn secondo saporito, filante ed estivo!
Ingredienti
6 melanzane medio-piccole;
350 gr di pane in cassetta;
150 gr di tonno in scatola;
80 gr di parmigiano grattugiato;
50 gr di pecorino grattugiato;
1 scalogno piccolo o 1/2 grande;
Qualche foglia di basilico;
Sale, pepe, origano, aglio in polvere q.b.
Olio EVO q.b.
Filetti di acciuga sottolio q.b.
Preparazione
- Iniziamo tagliando le melanzane a metà dopo averle lavate: con un coltellino creiamo dei tagli in diagonale arrivando a un centimetro dalla base. Con un cucchiaio preleviamo la polpa interna e tritiamola grossolanamente al coltello su un tagliere.
- Portiamo al bollore abbondante acqua in una pentola, saliamola leggermente e sbollentiamo tutti i gusci di melanzana per circa 3 minuti. Scoliamo e facciamo intiepidire.
- Nel frattempo sbucciamo lo scalogno, tritiamolo finemente e lasciamolo rosolare in una padella con abbondante olio EVO e qualche filetto di acciuga a piacere.
- Quando le acciughe saranno sciolte aggiungiamo la polpa di melanzana tritata, aggiustiamo di sale e di pepe, uniamo l’origano, l’aglio in polvere e cuociamo per circa 10 minuti.
- Quando la polpa sarà tenera spegniamo la fiamma e facciamo intiepidire qualche istante. Versiamo il tutto in una ciotola capiente aggiungendo il tonno sgocciolato, il pecorino, il parmigiano, il basilico tritato e il pane sbriciolato con le mani.
- Irroriamo con abbondante olio EVO e mescoliamo sino a ottenere una farcia morbida e in grado di essere compattata con le mani.
- Farciamo ogni guscio di melanzana pressando la farcia all’interno creando una piccola montagnetta, disponiamo all’interno del cestello della friggitrice e aggiungiamo un altro filo di olio in superficie.
- Cuociamo a 200° per i primi 10 minuti, dopodiché abbassiamo la temperatura a 180° e proseguiamo per altri 10 minuti. Sforniamo, attendiamo qualche minuto ed ecco pronte le nostre melanzane ripiene in friggitrice ad aria!
Consigli pratici
Queste gustose melanzane ripiene in friggitrice ad aria possono essere preparate in anticipo, conservate in frigorifero e cotte al momento del bisogno. In alternativa puoi anche congelarle subito dopo averle farcite e ti basterà inserirle in friggitrice ad aria successivamente e cuocerle secondo la ricetta allungando i tempi di cottura di circa 5 minuti.
Il ripieno può essere personalizzato a tuo completo gradimento: puoi aggiungere olive e capperi tritati, sostituire il tonno con il prosciutto cotto o crudo, ancora omettere qualsiasi derivazione animale per una versione completamente vegetariana. Dai sfogo alla tua fantasia!
Domande e risposte utili
Posso cuocere le melanzane ripiene in forno? Certo, se non hai la friggitrice ti basta preriscaldare il forno a 200°, abbassare successivamente la temperatura a 180° e cuocere a metà vano per i primi 20 minuti. Dopodiché imposta il grill, alza ancora a 200° e cuoci sull’ultimo ripiano del forno per ottenere una crosticina in superficie deliziosa.
Posso sostituire le melanzane? Assolutamente: puoi usare la stessa farcia e sfruttare le zucchine lunghe o tonde, mentre se ami i peperoni puoi usarli svuotandoli dai semini interni, ricordandoti di rimuovere anche le parti bianche più carnose.
Posso usare del pane raffermo? Certo: in questo caso ammollalo una decina di minuti nel latte o in acqua fredda, dopodiché strizzalo e lascialo scolare a dovere.
Posso aggiungere dei formaggi avanzati in frigorifero? Ovviamente! Puoi aggiungere alla farcia mozzarella a cubetti, soresina a cubetti, groviera, emmental, lerdammer e persino un po’ di gorgonzola. Stesso discorso se hai ritagli di salumi come mortadella, salame, prosciutto o altre tipologie di insaccati.