Funghi ripieni deliziosi, con formaggio e miele per un’esperienza incredibile: aspetto totalmente gourmet, ma facilissimi da realizzare!
Anche se ormai i funghi possiamo reperirli tutto l’anno al supermercato, ci stiamo avvicinando alla stagione per eccellenza degli champignon, dei finferli, dei chiodini e molte altre varietà, compresa i porcini. Già a partire dai primi giorni di settembre la natura inizierà a regalarci specialità uniche e saporite, ecco perché io oggi voglio insegnarti a preparare una versione sfiziosa e leggermente diversa dal solito.
Sono sicuro che questi funghi ripieni di formaggio tu non li abbia mai preparati: goduriosi, filanti al cuore e con una nota croccante autunnale davvero unica nel suo genere. Forza, mettiamoci subito all’opera!
Funghi ripieni di formaggio e miele, l’antipasto sfizioso che entusiasma sempre
I funghi ripieni li conosciamo tutti, sono l’antipasto (ma anche un secondo) autunnale per eccellenza e di volta in volta la farcitura può cambiare: dal tonno alla classica mollica di pane, sino ad arrivare all’uso del sugo o del macinato. Stavolta però voglio proporti questa versione con fonduta di formaggio, miele e noci tritate. Ti assicuro che conquisterà tutti gli ospiti e porterà un po’ di stagione autunnale anticipata sulla tavola. Scopriamo subito insieme la ricetta?
Funghi ripieni al formaggio: la ricetta
Course: antipastiCuisine: Italian5
porzioni20
minutes20
minutes40
minutesUn antipasto saporito, gourmet ma semplicissimo!
Ingredienti
10 funghi champignon medi;
100 gr di burro;
100 gr di farina 00;
400 ml di latte fresco;
100 gr di groviera;
50 gr di parmigiano grattugiato;
Sale, pepe, noce moscata q.b.
Miele d’Acacia q.b.
Noci sgusciate q.b.
Olio EVO q.b.
Preparazione
- Iniziamo con la pulizia dei funghi: rimuoviamo i gambi, da questi la parte terrosa e sciacquiamo sotto acqua corrente per poi asciugarli completamente.
- Con carta da cucina inumidita di acqua puliamo a dovere anche i cappelli e poniamoli su una teglia rivestita di carta forno.
- In un padellino facciamo scaldare un filo di olio con 1/2 spicchio di aglio (facoltativo) per poi rosolare i gambi precedentemente tritati al coltello.
- In una casseruola facciamo sciogliere il burro, uniamo la farina e tostiamo il tutto qualche istante versando successivamente il latte.
- Mescoliamo spesso fino a ottenere una besciamella cremosa e senza grumi. Aggiungiamo quindi il groviera grattugiato, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata grattugiata e infine il trito di funghi rosolato.
- Mescoliamo accuratamente per poi riempire con la crema di formaggio ogni fungo disposto sulla teglia. Aggiungiamo in superficie un filo di olio, le noci tritate finemente e cuociamo in forno preriscaldato/modalità grill a 180° per 15-20 minuti.
- Sforniamo, facciamo appena intiepidire e infine facciamo colare un velo di miele su ogni funghetto. Ecco pronti i nostri funghi ripieni di formaggio con miele, una squisitezza!
Consigli pratici
Questi deliziosi funghi ripieni con formaggio e miele si prestano a svariati aperitivi o ancor meglio apericene, magari a tema autunno. Si accompagnano anche con altre tipologie di salsine delicate, a base di yogurt o di uova. Se avanzano puoi conservarli in un contenitore dalla chiusura ermetica e poi riscaldarli in friggitrice ad aria a 200° per 5 minuti.
Domande e risposte utili
Posso usare altre tipologie di funghi? Dovendoli farcire, io ti consiglio di usare proprio gli champignon, ma eventualmente usa una tipologia a tua scelta dal cappello largo in grado di contenere la crema di formaggio.
Posso usare altri formaggi? Certamente: puoi aggiungere alla besciamella del gorgonzola, del provolone grattugiato, sostituire il parmigiano con il pecorino oppure usare un formaggio saporito come il taleggio.
Posso cuocere i funghi in friggitrice ad aria? Ovviamente: puoi cuocerli a 180° per 12-15 minuti controllando di tanto in tanto in superficie per evitare che brucino.
Posso usare un altro miele? Sì, puoi usare anche un millefiori più delicato oppure un miele di castagno dal sapore più sprint.