Cotolette di pesce facilissime, salva o stampa subito la ricetta veloce per un secondo che porta tutto il sapore del mare!
Durante l’estate i piatti di pesce sono quasi all’ordine del giorno: vuoi perché la stagione lo concede, vuoi perché rispetto alla carne è decisamente più leggero e digeribile, oltre a poter essere sfruttato in una miriade di ricette tutte gustose e persino facili. Come non pensare ad esempio al merluzzo in umido, alle polpette di tonno, ai calamari ripieni alla siciliana e chi più ne ha più ne metta. Insomma, una porzione di pesce fresco concede parecchie soddisfazioni e io oggi voglio proporti un’idea gustosa, estremamente semplice e a prova di ‘inetti’ in cucina.
Facciamo insieme le cotolette di pesce? Super croccanti fuori e dorate, l’interno rimane morbido, succoso e profumato, in soli 20 minuti servirai un secondo da leccarsi i baffi e conquistano persino chi solitamente il pesce non lo gradisce. Andiamo in cucina!
Cotolette di pesce facili, salva la mia ricetta veloce
Queste cotolette di pesce sono di una facilità inaudita: io solitamente richiedo già al mio pescivendolo di fiducia un taglio apposito del filetto quando ho voglia di sperimentare con le varie specie, anche se la ricetta di cui ti parlo oggi prevede l’uso dell’orata già sfilettata. Questa la trovi surgelata anche al supermercato, già comodamente spinata e porzionata, ma se l’acquisti fresca chiedi al tuo pescivendolo di ricavarti già i filetti puliti lasciando la pelle (diventerà sul croccante in cottura). Adesso scopriamo la card della ricetta.
Cotolette di pesce: la ricetta
Course: secondi di pesceCuisine: Italian4
porzioni10
minutes10
minutes20
minutesCotolette saporite, croccanti fuori e morbide dentro!
Ingredienti
4 filetti di orata puliti da 150 gr ciascuno circa;
250 gr di pangrattato;
50 gr di parmigiano grattugiato;
4 uova fresche;
Farina 00 q.b.
Sale, pepe, rosmarino, origano e paprika dolce q.b.
Olio di semi di arachidi per friggere q.b.
Preparazione
- Preparare le cotolette è molto semplice: iniziamo asciugando con carta da cucina tutti i filetti di orata affinché al tatto non risultino umidi.
- Versiamo in un piatto piano un po’ di farina e mettiamo da parte. In una terrina dai bordi bassi versiamo il pangrattato, aggiungiamo il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, tutte le spezie a piacere e mescoliamo.
- Sgusciamo le uova in una ciotola capiente, aggiungiamo un pizzico di sale e pepe per poi romperle con una forchetta, sbattendo il tutto sino a renderle omogenee.
- Possiamo prepararci alla panatura: passiamo i filetti sulla farina e su entrambi i lati, lasciamo cadere l’eccesso per poi immergerli nelle uova.
- Successivamente passiamo sul pangrattato ed esercitiamo una leggera pressione su entrambi i lati per far aderire a dovere la panatura. Qui puoi ripetere il passaggio uova-pangrattato per una panatura più croccante.
- Versiamo in una padella dai bordi alti abbondante olio di semi di arachidi e portiamolo a una temperatura di 170° circa. Friggiamo 5 minuti per lato i filetti panati poco per volta.
- Man mano scoliamo i filetti su carta assorbente. Infine impiattiamo in un piatto da portata ed ecco pronte le nostre cotolette di pesce gustose e facilissime|!
Consigli pratici
Queste deliziose cotolette di pesce puoi prepararle anche in anticipo, quindi impanarle, conservarle in frigo e cuocerle al momento del bisogno. In alternativa puoi congelarle su una teglia e poi raccoglierle in un sacchetto adibito al gelo, friggendole ancora surgelate in olio bollente. Se non vuoi friggere puoi cuocerle in forno preriscaldato/ventilato a 180° per 25 minuti oppure in friggitrice ad aria a 200° per 12/15 minuti. Le cotolette si prestano a diversi contorni tra cui insalata mista e patate al forno, ma io ti consiglio di abbinarle alle carote alla scapece, per scoprire la ricetta ti basta cliccarci sopra al link indicato.
Domande e risposte utili
Posso usare altri tipici di pesce? Certamente: queste cotolette si prestano alla gran parte del pesce azzurro, quindi merluzzo, pangasio, spigola e sgombri. Puoi usare anche tonno, salmone o pesce spada, l’importante è che le fette siano spesse non più di 1,5 cm.
Posso sostituire oppure omettere le uova? Sì, in questo caso non usare neppure la farina: spennella abbondantemente con olio d’oliva i filetti su tutti i lati e passali sul pangrattato pressando affinché aderisca alla pelle del pesce.
Posso conservarle in frigorifero? Sì, se le hai già cotte puoi conservarle in un contenitore e consumarle sino al giorno dopo. Se invece vuoi prepararne un po’ di più e cuocerle successivamente, inseriscile in un contenitore con chiusura ermetica e coprile con carta forno, si conserveranno per 2 giorni circa. In alternativa puoi conservarle sottovuoto e lasciarle nei ripiani bassi del frigo, potrai cuocerle sino a un massimo di 5 giorni.