Prova questa deliziosa cheesecake alle fragole senza cottura, non accendi il forno e ti godi un dessert fresco e cremoso da far paura!
Nonostante io sia cresciuto con una madre inglese e di conseguenza la cheesecake l’ho sempre gustata nella sua versione al forno (sì, anche con i 40° estivi), diventando adulto ho riscoperto la bontà della cheesecake senza cottura, che gli inglesi amano definire ‘all’italiana‘. Si tratta di preparare un composto di formaggio da montare e da versare sulla base di biscotti e attendere che il frigorifero compia la sua magia. Io nella mia vita ne ho mangiate di cheesecake, devo ammetterlo, eppure tra le mie preferite ne rientra una a dir poco golosa.
Ti sto parlando della mia cheesecake alle fragole senza cottura, un dolce molto semplice da realizzare, che non ti ruberà più di 20 minuti nella preparazione e che potrai servire in qualsiasi occasione vorrai: perfetta dopo pranzo, perfetta a merenda, è sfiziosa persino come torta di compleanno! Che ne dici di prepararla subito insieme?
Cheesecake alle fragole senza cottura: 0 forno ma 100% pura bontà
La mia versione della cheesecake alle fragole, come ti dicevo è senza cottura in forno: bisogna semplicemente riscaldare un po’ la colla di pesce sul fornello, operazione che richiederà giusto un paio di minuti e voilà, via dai fornelli senza patire il caldo! Le fragole conferiscono quella nota acida mista a zuccherata davvero coinvolgente, mentre la chicca finale è un po’ di cioccolato grattugiato che io incorporo direttamente all’impasto. Insomma, faccio prima a spiegarti come preparare questa torta passo dopo passo.
Cheesecake alle fragole senza cottura: la ricetta
Course: dolci senza cotturaCuisine: Italian4
porzioni20
minutes20
minutesGoditi questa cheesecake fresca e golosissima!
Ingredienti
500 ml di panna liquida da montare non zuccherata;
250 gr. di formaggio spalmabile;
250 gr. di biscotti secchi;
150 gr di burro fuso;
150 gr. di zucchero al velo;
150 gr di fragole;
100 gr di cioccolato fondente;
1/2 bustina di vanillina;
2 fogli di colla di pesce;
Preparazione
- Spezzettiamo grossolanamente i biscotti in un mixer o un frullatore, azioniamo l’elettrodomestico e lasciamolo lavorare sino a ottenere un composto fine e sbriciolato.
- Fondiamo il burro, versiamolo nel mixer e frulliamo ancora qualche istante. Foderiamo il fondo e i lati di una tortiera a cerniera dal diametro di 24/26 cm e versiamo all’interno il trito di biscotti.
- Aiutandoci con un cucchiaio livelliamo il tutto spingendo il composto anche sui laterali. Inseriamo in congelatore e nel frattempo dedichiamoci alla crema.
- In una ciotola già ben fredda versiamo la panna (sempre ben fredda) e con due fruste elettriche montiamola a neve ferma.
- In un’altra ciotola lavoriamo con le fruste il formaggio spalmabile insieme alla vanillina e allo zucchero al velo. Incorporiamo successivamente con movimenti delicati dal basso verso l’alto la panna al composto di formaggio.
- Dopo aver lasciato in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda, strizziamoli, inseriamoli in un pentolino con due cucchiai di acqua e portiamo sul fuoco giusto il tempo che si sciolgano a dovere.
- Versiamo la gelatina fusa nella ciotola con la crema, amalgamiamola, aggiungiamo il cioccolato fondente grattugiato e rapidamente versiamo il composto all’interno della tortiera, sbattendo leggermente per evitare bolle d’aria.
- Facciamo riposare la torta in frigo per un minimo di 2 ore sino a un massimo di 4 (dipende dalla potenza del vostro frigorifero).
- Trascorso il tempo necessario laviamo le fragole, tagliamole a fettine e disponiamole in superficie a raggiera. Infine grattugiamo ancora un po’ di cioccolato sulle fragole ed ecco pronta la nostra cheesecake golosa e freschissima!
Consigli pratici
Considerando il caldo di questi giorni, la cheesecake alle fragole va servita subito e non bisogna lasciarla troppo a lungo fuori dal frigorifero. Conservala in un contenitore ermetico nei ripiani bassi del frigorifero, rimarrà fresca per circa 3/4 giorni. Puoi aggiungere anche del topping a piacere al cioccolato oppure a base di fragole, renderà ancora più cremoso il risultato finale.
Domande e risposte utili
Posso sostituire le fragole? Sì, puoi usare tutta la frutta di stagione che preferisci: ananas fresco o sciroppato, pesche, albicocche, banane oppure un bel mix di frutta estivo che apporterà oltre al sapore anche dei colori meravigliosi.
Posso sostituire la panna? Sì, puoi usarne una vegetale, se la trovi solo zuccherata riduci le quantità di zucchero al velo portandole a 50 gr.
Posso sostituire la colla di pesce? Sì, puoi usare una gelatina in polvere oppure usare l’agar agar, addensante 100% vegetale.
Posso usare altri tipi di cioccolato? Certamente, puoi sostituire il fondente con quello al latte oppure fare un mix di tre cioccolati, quindi fondente, al latte e bianco per ottenere una decorazione sfiziosa.