Prova le carote alla scapece e non smetterai più di mangiarle: gustose, sfiziosissime e soprattutto veloci da realizzare.
Le più famose zucchine alla scapece le conosciamo tutti: a Napoli rappresentano quasi per eccellenza il contorno di secondi a base di carne e di pesce, ma spesso vengono gustate persino in una bella pagnotta casereccia in attesa di essere farcita al punto giusto. Io oggi però voglio farti scoprire una versione diversa rispetto alle classiche zucchine e con ogni probabilità non l’avrai ancora preparata in casa.
Hai mai sentito parlare delle carote alla scapece? Una rivisitazione gustosa, estremamente versatile perché puoi sfruttarle come piatto unico, come contorno e volendo anche come antipasto, servendole accanto a crostini di pane appena sfornati. La ricetta è molto veloce, non richiede particolari utensili o tecniche di cottura. Vuoi venire in cucina con me e scoprire insieme come realizzarle?
Carote alla scapece, la ricetta veloce per un contorno esagerato
Le zucchine alla scapece le conosciamo tutti, appartengono a quei contorni molto veloci e saporiti che spesso salvano un secondo improvvisato: la loro bontà sta tutta nella marinatura a base di aceto, che ammorbidisce molto le zucchine fritte e le rende particolarmente fresche. Io però oggi ti propongo le carote alla scapece, che non friggeremo per mantenere leggera l’intera ricetta, senza però rinunciare al sapore originario a cui siamo già abituati. Scopriamo quindi cosa ci occorre.
Carote alla scapece: la ricetta
Course: Antipasti e contorni4
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4 carote grandi
2 ciuffi di menta fresca
1 spicchio d’aglio medio
350 ml di aceto di vino bianco
1 bicchiere di acqua
Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Iniziamo a preparare il contorno sbucciando le carote: adagiamole su un tagliere e ricaviamo delle rondelle spesse circa 1 cm.
- Portiamo al bollore abbondante acqua in una pentola per poi tuffare le carote all’interno: se usiamo carote medie, cuociamole circa 5/6 minuti al massimo.
- Nel frattempo, mentre le carote cuociono, versiamo in un pentolino l’aceto, l’acqua, aggiungiamo l’aglio sbucciato, la menta tritata grossolanamente e facciamo scaldare senza arrivare al bollore.
- Scoliamo le carote, versiamole all’interno di una ciotola e versiamo al di sopra la marinatura di aceto.
- Facciamo riposare il tutto qualche ora in frigorifero: quando arriverà il momento di servirle con una schiumarola scoliamole dalla marinatura e adagiamole su un piatto da portata, bagnando la superficie con un po’ della bagna, sale, pepe e un filo di olio. Voilà, pronte da gustare!
Consigli pratici
Le carote alla scapece prevedono un tempo minimo di marinatura per far sì che possano assorbire tutta la bagna saporita. Se hai fretta, puoi lasciarle trenta minuti in frigorifero prima di servirle, ma in questo caso aggiungi un po’ più marinatura in superficie. Se non ami particolarmente l’aceto puoi ridurlo oppure aggiungere in 100 ml di acqua soltanto 20 o 30 ml di aceto di mele, dal sapore più delicato.
Domande e risposte utili
Posso omettere l’aglio? Certo, puoi farlo, ma il sapore cambierà rispetto alla ricetta originale. Se non lo ami particolarmente puoi lasciarlo in camicia e intero, in questo modo l’aroma non sarà forte e non si percepirà molto.
Posso sostituire la menta con un’altra erba aromatica? Certamente, puoi sostituirla con basilico fresco, foglie di prezzemolo intere oppure usare un po’ di salvia fresca, darà un sapore particolare.
Posso conservare le carote alla scapece in frigorifero? Sì, le carote alla scapece si conservano all’interno di un contenitore ermetico e si mantengono per circa 3 o 4 giorni al massimo.